味覚センサー

私たちは食べ物の美味しさを語るとき、「甘い」「酸っぱい」「塩辛い」「苦い」の四基本味に加えて、日本で発見された「うま味」という特別な味覚を使います。この「うま味」は、世界共通語（UMAMI）として認知され、今や料理の深みと満足感に不可欠な要...