探偵ロビンの日常ミステリー 【探偵ロビン第35回】「うま味」って、いったい何者？ 出汁のきいた味噌汁やお蕎麦のつゆに感じる、しょっぱさとは別の味わい。うま味の正体について楽しくストーリー形式で学べます。 2026.01.27 探偵ロビンの日常ミステリー日常の科学
日常の科学 【第五の味】なぜ「うま味（UMAMI）」は存在するのか？ グルタミン酸が舌の専用センサーを刺激する化学的メカニズム 「うま味」の発見の歴史をたどり、その核となる成分である「グルタミン酸」という「新種の容疑者」の化学的特性と、それが私たちの舌の味覚センサーにどのように作用するのかを、「化学捜査」を通じて徹底的に解明します。 2025.10.16 日常の科学
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