製菓物理学

序章：現場に残された「数百層」の証拠焼きたてのパイにかぶりついた瞬間、幾重にも重なった薄い層が「ハラハラ」と崩れ落ちるあの快感。実はあの軽やかな食感の裏側には、バターと小麦粉が繰り広げる「緻密な階層社会」と、オーブンの中で起きる「蒸気爆発事...