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調理の科学

探偵ロビンの日常ミステリー

【探偵ロビン第34回】キッチン事件簿〜魚の臭みは、なぜレモンで消えるのか?〜

魚料理の生臭さにレモン汁ってどんな効果があるの?酸性とアルカリ性の中和について楽しくストーリー形式で学べます。
2026.01.26
探偵ロビンの日常ミステリー日常の科学
日常の科学

【調理の科学】魚の臭みが消えるのはなぜ? レモン汁の「中和のトリック」で生臭さを封じ込めろ!

魚の臭みの正体を突き止め、レモン汁が持つ酸の力がどのようにしてその臭み成分を無臭化するのかを、「化学捜査」を通じて徹底的に解明します。
2025.10.15
日常の科学

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