グルタミン酸

人体・メカニズム

【探偵ロビン第43回】「痛み」は指先にはない！？脳が作り出す「電気信号の幻」の正体

何かにぶつけた時や傷ができたときの痛みが、脳で作られる幻って聞いたら、どう思いますか？今回は人間が痛みを感じる時のメカニズムについて、楽しくストーリー形式で学べます。
2026.02.02
人体・メカニズム探偵ロビンの日常ミステリー
探偵ロビンの日常ミステリー

【探偵ロビン第35回】「うま味」って、いったい何者？

出汁のきいた味噌汁やお蕎麦のつゆに感じる、しょっぱさとは別の味わい。うま味の正体について楽しくストーリー形式で学べます。
2026.01.27
探偵ロビンの日常ミステリー日常の科学
日常の科学

【第五の味】なぜ「うま味（UMAMI）」は存在するのか？　グルタミン酸が舌の専用センサーを刺激する化学的メカニズム

「うま味」の発見の歴史をたどり、その核となる成分である「グルタミン酸」という「新種の容疑者」の化学的特性と、それが私たちの舌の味覚センサーにどのように作用するのかを、「化学捜査」を通じて徹底的に解明します。
2025.10.16
日常の科学

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