#ココアバター

手にくっ付かなくて口に入れると溶けるチョコレート、実は微妙な温度の差で溶ける工夫がされています。ココアバターの結晶の性質や34.1℃で溶けるテンパリング技術を楽しくストーリー形式で学べます。